Focaccia

Będąc we Włoszech zakochałam się w focaccii. To włoski płaski chlebek, który w zależności od sposobu przygotowania i podania może służyć zarówno jako chleb, jak i dodatek. Strukturą przypomina pizzę, ale smak jest inny. W niektórych miejscach we Włoszech nazywa się „pizza bianca”. Zrobiłam więc własny przepis na orkiszową focaccię.

Focaccia

340g + 170g Ciepłej Wody

1 łyżka Brązowego Cukru

40g Świeżych Drożdży

85g dobrej jakości Oliwy z Oliwek + trochę do polewy

680g Mąki Orkiszowej

1 łyżka Soli

Dodanie do wyboru

Wymieszaj ze sobą 170 g wody, cukru i drożdży

Pozostaw pod przykryciem na około 10-15 minut

Resztę wody wymieszaj z oliwą, mąką i solą

Dodaj mieszaninę drożdży

Wszystko razem wymieszaj, aż ciasto będzie miękkie

Trzymaj w misce w ciepłym miejscu przez około godzinę

Wyjmij z miski, uformuj kwadratowy płaski chleb i połóż na blasze do pieczenia

Umieść wybrane dodatki na wierzchu

Pozostaw to ponownie pod przykryciem na około 30 minut

Rozgrzej piekarnik do 220ºC

Pędzelkiem rozprowadź oliwę na wierzchu

Piecz około 20 minut