Pavlova

Zbliża się dzień Matki w Polsce. Moja mama uwielbia Pavlovą, więc robię ją dla niej kiedy mam tylko okazję. W tym roku to będzie też mój prezent dla niej na dzień Matki.

Co zamierzacie podarować Waszym mamom? Co lubią najbardziej?

Tym razem zrobiłam Pavlovą z kremem kokosowym i borówkami.

Pavlova

6 Białek

300 g Cukru

1 łyżka Skrobii Kukurydzianej

1 łyżka Octu lub Soku z Cytryny

100 g Mascarpone

3 łyżki Śmietanki Kokosowej

50 ml Kremówki (30% lub 36%)

Ekstrakt Waniliowy

85 g Borówek

10 g Suszonych Płatków Róż

Skórka z Pomarańczy

Najlepszy Cukier do Pavlovy to drobny cukier lub cukier puder.

Przygotuj forme do pieczenia wyłożoną papierem. Na środku narysuj ołówkiem koło wielkości talerza deserowego.

To pomoże Ci utworzyć perfekcyjny okrągły kształt.

Rozgrzej piekarnik do 150ºC.

Ubij białka.

Dodawaj cukier, łyżka po łyżce. To zajmie trochę czasu, ale cukier musi się dokładnie rozpuścić w białkach zanim dodasz kolejną łyżkę.

Mieszaj aż białka staną się szkliste. Na koniec dodaj skrobię i ocet/sok z cytryny i wymieszaj szpatułką.

Wyłóż masę na środek narysowanego wcześniej okręgu i szybkimi zdecydowanymi ruchami uformuj kształt bezy.

Włóż do piekarnika na 5 minut.

Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 90ºC i susz przez kolejne 90 minut.

Zaglądaj do piekarnika od czasu do czasu, nie otwierając drzwi.

Kiedy będzie już gotowa nie wyjmuj jej z piekarnika. Zostaw w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami - conajmniej na kilka godzin. Bez musi wystygnąć w piekarniku, dopiero wtedy można ją wyciągnąć.

Kiedy beza ostygnie przygotuj kre.

Ubij mascarpone, dodaj obie śmietany i ubijaj na najwyższych obrotach do powstania gładkiej masy.

Dodaj ekstrakt waniliowy.

Ostrożnie wyłóż krem na górę bezy.

Udekoruj borówkami, płątkami róż i skórką pomarańczy - lub innymi owocami.