Sernik z Rabarbarem

Uwielbiam serniki. Ma mnóstwo białka, a ja zawsze staram się zrobić nieco "odchudzoną" jego wersję, więc po jego zjedzeniu nie mam "dietowego kaca" ;) A że te obecnie jest czas rabarbaru dodałam go trochę do sernika i tak powstało połączenie słodkiego sernika z lekko kwaśnym smakiem rabarbaru.

Sernik z Rabarbarem

Ciasto ma cztery warstwy:

1 Spód

2 Sernik

3 Mus Rabarbarowy

4 Dekorację z Rabarbaru

1.Spód:

100 g Masła

66 g Cukru

35 g Płatków Owsianych

50 g Mieszanki Orzechów

1/6 szklanki Mąki Owsianej

2.Sernik:

500 g Twarogu Sernikowego

3/4 szklanki Cukru

3 Jaja

Ekstrakt Waniliowy

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki Kremówki, 30%

1/2 Cytryny

3.Mus Rabarbarowy

500 g Rabarbaru

67 g Cukru

1/2 Cytryny

8 g Żelatyny

4 łyżki Zimnej Wody

166 ml Kremówki, 30%

4.Dekoracja Rabarbarowa

8 pcs łodyg Rabarbaru

1 l Wody

1/2 cytryny

100 g Cukru

Przygotuj blaszkę. Wyłóż ją papierem do pieczenia.

1.

Rozpuść masło.

Wymieszaj składniki spodu ze sobą.

Wysyp na blaszkę i dociśnij.

2.

Oddziel białka od żółtek.

Wymieszaj żółtka z cukrem i dodaj ser. Ciągle mieszaj.

Dodaj śmietankę, skórkę i sok z cytryny.

Ubij białka na sztywno.

Dodawaj stopniowo pianę z białek do masy serowej i wymieszaj szpatułką.

Dodaj mąkę i wymieszaj.

Piekarnik rozgrzej do 180ºC i wstaw na dno naczynie z wodą.

Wylej masę na przygotowany spód i wstaw do piekarnika.

Piecz 40 minut w 180ºC a następnie kolejne 40 minut w 150ºC.

3.

Zalej żelatynę zimną wodę i odstaw.

Pokrój rabarbar i gotuj w garnku z cukrem i sokiem z cytryny dopóki nie zacznie się rozpadać.

Zblenduj.

Podgrzej żelatynę do rozpuszczenia.

Dodaj do rabarbaru i wymieszaj.

Ubij śmietankę i dodawaj powoli do musu rabarbarowego.

Wylej masę na ciasto i wstaw do lodówki na 4 godziny ( a najlepiej na całą noc).

4.

Rabarbar pokrój na długie cienkie paski.

Zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Wrzuć rabarbar do gotującej się wody na kilka minut.

Ułóż rabarbar na wierzchu ciasta.